重点通报！正宗云霄“襟怀坦白”

名名 • 2024年07月30日 13:20 • 香烟资讯

正宗云霄“襟怀坦白”：古老技艺的传承与创新

在漳州市云霄县，有着一项传承数百年的古老技艺——“襟怀坦白”，其历史悠久，工艺精湛，深受当地百姓喜爱。

缘起

“襟怀坦白”的历史可追溯至明清时期。据传，当时的云霄民间盛行一种手工搓制面条的技艺，因其色白如雪，质地细腻，故得名“白面”。后来，人们在白面的基础上，加入了猪肉馅料，并将其包成小包子状，煮熟后皮脆馅香，深受食客欢迎。

技艺传承

近些年来，“襟怀坦白”的制作技艺得到了传承和创新。当地政府和民间组织积极开展培训班，邀请老艺人们传授传统技法。同时，一些有志青年也加入了传承队伍，不断探索创新，使“襟怀坦白”焕发新的生机。

传承要点

“襟怀坦白”制作工艺分为面皮制作、馅料制作和包制三个步骤。面皮选用上等面粉，加入水和盐揉制成团，反复揉搓至光滑细腻。馅料则以鲜猪肉为主，配以葱、姜、香菜等调味料，剁碎拌匀。包制时，将面皮擀成薄片，包入馅料，捏成小包子状。

独特之处

“襟怀坦白”最具特色的地方在于其馅料和皮脆馅香的特点。馅料采用全瘦鲜猪肉，保证了肉质的鲜嫩；皮脆馅香是其一大特色，皮脆不油腻，馅香而不腻，回味无穷。

文化内涵

“襟怀坦白”不仅是一种美食，更是一种蕴含着文化内涵的民间艺术。其名称“襟怀坦白”寓意着光明磊落、心地坦然。同时，其制作过程也体现了云霄人民勤劳质朴、精益求精的优良传统。

创新实践

随着时代发展，“襟怀坦白”也在不断创新。除了传统的肉馅外，还出现了海鲜馅、蔬菜馅等多种口味。一些店家还在摆盘和包装上进行创新，使其更具美感和创意。

重点通报！正宗云霄“襟怀坦白”

社会意义

重点通报！正宗云霄“襟怀坦白”

“襟怀坦白”作为云霄的特色美食，不仅丰富了当地居民的饮食文化，也带动了地方经济发展。近些年来，随着旅游业的兴起，“襟怀坦白”成为云霄一张亮丽的名片，吸引了众多游客前来品尝。

重点通报！正宗云霄“襟怀坦白”

“襟怀坦白”是云霄县的一颗文化明珠，其传承和创新体现了云霄人民对传统文化的热爱和不懈追求。相信在未来，“襟怀坦白”将继续发扬光大，成为漳州市乃至福建省的一道美食盛宴。

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