未来的食杂店是什么样子的？

欣欣 • 2024年08月23日 08:11 • 香烟资讯

“连某某商品都买不到，算什么食杂店！”这句话想来非常熟悉。它想表达的意思是：所有的食杂店经营商品种类都是大同小异的。

其实，仅用商品同质化严重来描述食杂店的现状是远远不够的：服务态度也很相似，坐等客户来，很少主动出击。说清闲真是很清闲，说辛苦确实也够辛苦的。

食杂店的前途在哪里？未来的食杂店又该是什么样子？“样板店”就在身边，只是数量少而又少，以至于我们都把它当成了异类。对其仔细分析，大概就可以归纳出未来食杂店的样子。

首先，未来的食杂店是一种商品和服务高度融合的经济实体。

它将更加注重服务，但这种服务不是强行推销，更不是欺骗愚弄，而是一套通过对顾客心理和需求的研究分析，提炼总结出的适合多数人的服务规范。不作虚假推荐和陈述，对所有顾客一视同仁，很少花言巧语但注重用行动来对顾客负责。而且服务范围和项目不一定局限于购物行为本身，只要是顾客所需要的，店铺又能轻松提供的，都会尽力提供。这是一种致力于培养企业精神的长远行为，也是为经营者立人设的重要手段。做好服务的指导原则是：只有不把逐利当作第一追求，利润才会滚滚而来。

其次，未来的食杂店一定会实行线下线上高度融合。

目前食杂店竞争已经到了白热化的程度，投入多利润少。这种竞争不仅来自同行，还来自电商，且电商对食杂店的冲击越来越明显，导致食杂店的生存环境日趋恶化，线上线下同步经营条件渐趋成熟。对电商熟视无睹等于自欺欺人，不能与时俱进就是自寻死路。况且食杂店还有时间优势，毕竟平时生意不多，这为开展线上经营提供了时间上的便利。再加上已有的从商经验，较之专职电商自然有得天独厚的优势。与专职电商展开较量，最终鹿死谁手还未有定论。更值得关注的是，实体店兼搞电商，还可以起到引流、立人设的作用，对于扭转实体店颓势同样具有重要意义。所以，从目前情况来讲，谁动手早，谁就更受益，毕竟市场消费需求总量是摆在那里的。

第三，未来的食杂店可能会减少中间商环节。

工厂直营店和批发网站的兴起，使得代理商的角色逐渐受到挑战。除了卷烟之外，其他商品都可以在网上直接拿货，而且价格便宜。对于大多数经营者来说，尽管目前这种做法还不太容易接受，但在实际经营中的应用只是时间问题。网上进货的缺点是调货不方便，毕竟区域代理商有临期包退包换的承诺，但承诺和实际履行是两码事。零售户在大批量进货后，遭遇代理商不履行承诺、玩失踪的情况也时有发生，这种损失占进货比例并不低。然而，网上进货一般不会发生这种情形，因为零售户会在进货数量上事先进行严格控制。所以，未来网上进货的占比有望逐渐上升，经销商的角色可能会发生变化。网上进货渐成常态，偶尔在周边实体批发店拿货只是为了应急。

第四，未来的食杂店会远离加盟模式，更加注重打造自己的品牌。

“我不羡慕品牌，我自己就是品牌”将成为越来越多商户的共识。加盟不仅要支付加盟费，还要替别人打工，既束缚手脚，也不利于培养自己的特色。如果不在提高经营水平上下工夫，加盟除了增加运营成本外，实在找不出什么优势。消费者对店铺口碑是否有好感，取决于店铺所做的努力，与挂谁的牌子关系并不大。目前有一个有趣的现象，即每个区域零售行业的领军者往往不是加盟店，而是那些没有光鲜外衣的“普通”店铺。门面看不出高大上，装修也不豪华，但它的货物数量多、品种全、价格优。经营方式也很灵活，既零售又批发，既守店又送货上门，既从别人那拿货也搞代理。别看这样的店营业员没几个，营业额和利润绝对不输加盟店或大超市。所以，与其做加盟不如把精力用在提升自己上。

第五，未来的食杂店将更加注重与民俗、地域经济的紧密结合。

同质化严重是阻碍食杂店发展的最大障碍，破解这个难题的最佳途径是结合当地实际走特色发展之路。虽然各个店铺也做出了不少努力，但很少有店铺能总结出适合本地食杂店可持续发展的经营方式和项目。尽管有的地方特色产品和特色手工业同电商结合做得如火如荼，但对食杂店的触动仍然不大。由于有卷烟专卖兜底，食杂店已经养成了坐等上门、爱买不买的坏习惯，更有不少人觉得开食杂店终极目标就是为了赚生活费，没有“大富大贵”的进取心，这使得食杂店的制约瓶颈很难突破。而将来的食杂店一定会把与地域民俗和特色经济紧密结合作为实现可持续发展的唯一出路，从而实现从传统食杂店向现代食杂店的转变。到那时，食杂店不再是糊口的工具，而是引领社会发展的抓手。虽然食杂店经营搞了很多年，但百分之九十以上的店主仍然不知道居民们究竟需要什么样的商品和服务，就像一个作家虽然每天都在写作，但却不知道什么样的故事能打动读者。把这个问题搞清楚了，食杂店的变革进行起来就容易得多。

第六，未来的食杂店与大超市的界限会越来越模糊。

再过十年左右，那种随便找个简易房、摆几包烟就能开食杂店的现象将基本消失。新申请的食杂店不管在规模还是经营规范化上都会有很大的进步。规模越小的食杂店生存越艰难，越想马虎应付前行之路越充满坎坷。最明显的就是烟草证的档位，想要保持现状的一般会下滑，处于底层的档位有的地方还会改为两周订一次货。本来订货量就小，再调整为双周，如果不是留守老人或者留守妇女开的店，基本是没有必要开下去了。而且，店越大，经营品种越齐全，越能吸引大量的消费者；店档次越高，兼容的顾客层次就越丰富。大超市是食杂店最大的竞争对手，只有处处向大超市学习，才会在竞争中争取主动。所以，将来的食杂店不管是在经营规模还是商品种类都会无限接近大超市，但经营方式会比大超市更为灵活。超市越大越不搞批发，而未来的食杂店发展到一定规模必走批发的路子。

总之，未来的食杂店发展将越来越与居民生活紧密相关，尽可能为消费者提供力所能及的服务，并注重与电商相结合。无论是经营方式还是商品种类都会无限接近大超市，更注重成本控制，努力打造自己的品牌。进货渠道也会更加多元化，逐渐过渡到以网上进货为主。那种坐等顾客上门、代理商送什么货就卖什么的被动营销方式，在不久的将来有可能只是一种美好的回忆而已。社会不断发展，所有行业都在不断变革，食杂店也不能例外。

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